ویژگی های روغن سرخ کردن مناسب

روغن سرخ کردنی مناسب باید یکسری ویژگی هایی داشته باشد تا بتواند آن را روی حرارت گاز قرار داد و برای سرخ کردن غذا از آن استفاده کرد. در اینجا مهم ترین ویژگی های روغن سرخ کردنی مناسب ذکر شده است.

۱. حرارت پذیری بالا (نقطه دود بالا)

اصلی ترین مولفه برای مناسب بودن یک روغن برای سرخ کردن حرارت پذیری آن است. تنها می توان از روغنی برای سرخ کردن استفاده کرد که نقطه دود آن بالا باشد یا اصطلاحا حرارت پذیری بالایی داشته باشد. از میان ده ها روغن مایع گیاهی که مصرف خوراکی دارند همه آنها نقطه دود بالایی ندارد. تنها برخی از روغن ها هستند که نقطه دود آنها در حدی بالا است که بتوان از آنها برای سرخ کردن غذا استفاده کرد. روغن کنجد، روغن آفتابگردان و روغن کانولا جزء این دسته از روغن ها هستند که نقطه دود بالایی دارند.

۲. طبیعی و خالص بودن

علاوه بر حرارت پذیری طبیعی و خالص بودن روغن هم بسیار اهمیت دارد. روغن سرخ کردنی و به طور کلی همه روغن های خوراکی باید کاملا طبیعی و خالص باشند و تنها از دانه های گیاهی طبیعی تولید شده باشند. روغن هایی در بازار وجود دارد که مخصوص سرخ کردن هستند اما هیچ نشانه ای از طبیعی و خالص بودن در آنها نیست.

روغن هایی صنعتی که اگرچه در حرارت سرخ کردن نمی سوزند اما خوردن آنها برای انسان مضر است و در بلند مدت به بدن ضرر می رساند. همین روغن های کارخانه ای که همه از آنها استفاده می کنیم و می بینید که بعد از سال ها عوارض آن خودش را در قلب و عروق نشان می دهد. لذا مهم است که روغن سرخ کردنی طبیعی و خالص باشد و هیچ ماده اضافی در آن وجود نداشته باشد.

۳. خاصیت غذایی بالا

خوراکی هایی که ما مصرف می کنیم باید برای بدن فایده و خاصیت داشته باشند اگرنه صرفا یک خوراکی است که پس از خوردن دفع می شود و اثر مثبتی روی بدن نمی گذارند. روغن های خوراکی مخصوصا روغن سرخ کردنی هم همین وضعیت را دارد. این مولفه حیاتی برای روغن سرخ کردنی نیست اما خوب است روغنی برای سرخ کردن مورد استفاده قرار گیرد که پرخاصیت باشد و استفاده از آن مواد غذایی مورد نیاز بدن را به آن برساند نه این که یک صرفا یک مایع چرب و بی خاصیت باشد و پس از خوردن دفع شود.

۴. داشتن قیمت مناسب

آخرین مولفه که از نظر خریداران روغن سرخ کردنی خیلی اهمیت دارد قیمت روغن سرخ کردنی است. قیمت روغن سرخ کردنی واقعا مولفه مهمی است که تاثیر زیادی روی مصرف روغن ها دارد. روغنی برای سرخ کردن مناسب است که علاوه بر مولفه های سلامتی ذکر شده در بالا قیمت مناسبی هم داشته باشد. روغن پر خاصیت و پر فایده اگر گران باشد مردم نمی توانند آن را مصرف کنند و عملا این خواص برای مردم بی فایده می شود.

تفاوت روغن سرخ کردنی با روغن پخت و پز

به طور کلی برای طبخ غذا دو نوع روغن مایع خوراکی وجود دارد. روغن مخصوص پخت و پز و روغن مخصوص سرخ کردن. روغن پخت و پز که به آن روغن مایع عادی هم گفته می شود روغنی است که تنها برای پخت و پز غذا مناسب است و نباید از آن برای سرخ کردن استفاده کرد. این روغن به دلیل نقطه دود پایینی که دارد برای سرخ کردن مناسب نیست. در واقع روغن پخت و پز برای هر مصرف خوراکی مناسب است غیر از سرخ کردن.

برای سرخ کردن اما باید از روغن سرخ کردنی استفاده کرد که نقطه دود بالایی دارد. اصلا تفاوت اصلی روغن پخت و پز و روغن سرخ کردنی در همین نقطه دود است. روغن سرخ کردنی به خاطر نقطه دود بالا حرارت پذیری زیادی دارد و برای سرخ کردن مناسب است. یعنی حرارت بالای گاز را تحمل می کند و نمی سوزد. اما روغن پخت و پز این شرایط را ندارد و در حرارت بالا می سوزد و غذا را خراب و مضر می کند.

بهترین روغن های طبیعی برای سرخ کردن

با عنایت به مولفه های ذکر شده در بالا در مورد ویژگی های یک روغن سرخ کردنی خوب در ادامه روغن های گیاهی که این مولفه های مهم را در خود دارند به عنوان روغن های مناسب سرخ کردن معرفی کرده ایم.

– روغن آفتابگردان: این روغن نقطه دود بالایی دارد و تا حدودی دارای ارزش های غذایی هم می باشد. قیمت روغن آفتابگردان هم به دلیل تولید بالای آن بسیار مناسب است. روغن آفتابگردان خالص و اصل یک روغن عالی برای سرخ کردن مواد غذایی است که می توانید از آن استفاده کنید.

– روغن کنجد: این روغن نقطه مناسبی برای سرخ کردن با شعله ملایم را دارد. ارزش غذایی آن بسیار بالا است و خواص زیادی برای آن مطرح شده است. روغن کنجد متاسفانه قیمت بالایی دارد و همه توان خرید و استفاده از آن برای سرخ کردن را ندارد. برای جمع بندی می توان گفت که روغن کنجد روغنی عالی برای سرخ کردن است که توصیه می شود افراد توانمند از آن استفاده نمایند.

– روغن کانولا: نقطه دود روغن کانولا همچون دو روغن دیگر بالا است و برای سرخ کردن با شعله ملایم خوب است. ارزش غذایی مناسبی برای روغن کانولا مطرح شده است که خوب است. قیمت آن هم همچون روغن های رایج دیگر پایین است و برای مصارف عمومی خیلی مناسب می باشد. روغن سرخ کردنی خاص و اصل تهیه شده از کانولا برای سرخ کردن مواد غذایی بسیار خوب است.

نکات مهم جهت خرید روغن سرخ کردنی

نکاتی وجود دارد که برای خرید روغن سرخ کردنی باید به آنها توجه کنید تا بتوانید خریدی مناسب را تجربه کنید. در اینجا برخی از این نکات معرفی شده است.

– قیمت روغن سرخ کردنی و کلا روغن های خوراکی باید متناسب با قیمت دانه روغنی باشد. اگر برای تهیه یک لیتر روغن آفتابگردان حدودا نیاز به ۲ کیلو دانه آفتابگردان است پس قیمت روغن آفتابگردان باید حداقل ۲ برابر قیمت دانه آن باشد. اگر روغن قیمت پایین تر از این دارد یعنی خالص نیست.

– روغن های سرخ کردنی موجود در بازار که به صورت کارخانه ای تولید می شوند به دلیل این که معمولا در تولید آنها فرآیندهای صنعتی و شیمیایی وجود دارد مستعد ایجاد بیماری برای انسان هستند.

– روغن های طبیعی که در عطاری ها و فروشگاه های محصولات طبیعی و در حضور مشتری تولید می شوند اگرچه به صورت طبیعی تولید می شوند الزاما بد نیستند و الزاما سالم هم نیستند. عدم نظافت دستگاه روغن گیری، کهنه بودن دانه ها، کیفیت پایین دانه ها و دیگر عوامل می تواند باعث نامرغوب بودن روغن تولیدی شود. اگر این موارد رعایت شود می توان از روغن های آنها خریداری کنید.

– از روغن آفتابگردان، کنجد و کانولا که به صورت بکر و تصفیه نشده (سنتی) تولید شده اند می توان برای سرخ کردن با حرارت ملایم استفاده کرد. این روغن ها نقطه دود بالایی دارند که تحمل حرارت های ملایم را دارد.

برندهای معروف تولیدکننده روغن مخصوص سرخ کردن

شرکت داتام تنها تولیدکننده روغن مخصوص سرخ کردنی در ایران نیست. شرکت های متعددی وجود دارند که روغن مایع خوراکی و روغن مخصوص سرخ کردنی تولید می کنند. برخی از این شرکت ها بسیار معروف و مشهور هستند و برخی هم در اذهان عمومی کمتر شناخته شده اند.

در اینجا برخی از برندهای معروف روغن سرخ کردنی معرفی شده است.

• بهار
• اویلا
• غنچه
• طبیعت
• فامیلا
• آفتاب
• رعنا

برندهای فوق روغن سرخ کردنی خود را در بسته بندی های ۸۱۰ گرم، ۹۰۰ میلی لیتر، ۱.۵ لیتر و ۱.۸ لیتر عرضه می کنند. قیمت روغن های سرخ کردنی فوق هم بسته به برند و حجم محصول متفاوت است که باید آن را از فروشگاه های آنلاین دریافت کنید.

خرید روغن سرخ کردنی بدون پالم داتام با قیمت مناسب

با توجه به مضراتی که در مصرف روغن پالم و ترکیبات آن وجود دارد اقبال عمومی نسبت به روغن های بدون پالم افزایش داشته است. لذا اکثر شرکت های تولیدکننده روغن خوراکی و سرخ کردنی طبق ادعای خودشان از روغن پالم در محصولات تولیدی استفاده نمی کنند و به عبارتی روغن های آنها بدون پالم است.

شرکت داتام هم همچون شرکت های دیگر به هیچ عنوان از روغن پالم در روغن خوراکی و روغن سرخ کردنی خود استفاده نمی کند و این روغن ها را به صورت کاملا طبیعی و خالص از دانه های کنجد، کانولا و آفتابگردان تولید می نماید. روغن داتام یک روغن بدون پالم است که می توان از آن با خیال راحت برای مصارف مختلف خانگی نظیر سرخ کردن استفاده کرد.

خرید آنلاین روغن سرخ کردنی با قیمت مناسب

در صورتی که به دنبال خرید اینترنتی روغن سرخ کردنی سالم و طبیعی با قیمت مناسب هستید شرکت داتام گزینه مناسبی برای شماست. روغن های شرکت داتام از دانه های روغنی تازه و مرغوب تهیه می شود که این باعث می شود روغن حاصل دارای کیفیت و مرغوبیت بالایی باشد.

روغن مخصوص سرخ کردن داتام از دانه های روغنی کانولا، کنجد و آفتابگردان تولید می شود که سه روغن گیاهی عالی برای سرخ کردن غذا می باشند. با یک بار خرید از روغن های داتام حتما مشتری دائمی ما خواهید شد.