روغن کنجد: ملکه روغن‌های گیاهی

حتما این را می‌دانید که روغن کنجد (که در انگلیسی به آن Sesame Oil گفته می شود) از دانه‌های کرم رنگ کنجد استخراج می‌شود؛ همان دانه‌های کرم رنگی که روی نان بربری و سنگگ یا روی شیرینی ها ریخته می شود. این دانه های ریز و خوشمزه برخلاف ظاهر کوچکشان مقدار زیادی روغن ناب و پرخاصیت در خود دارند.

روغن کنجد از میان ده ها دانه روغنی جزء برترین روغن های گیاهی خوراکی به شمار می آید و به خاطر وجود انواع خواص درمانی در آن به ملکه روغن ها مشهور شده است. با مصرف خوراکی روغن کنجد می توان بخشی از خواص آن برای درمان بیماری ها و حفظ سلامتی را دریافت کرد.

مصرف روغن کنجد تنها مختص سال های اخیر نیست بلکه از صدها یا هزاران سال قبل انسان ها از روغن کنجد برای موارد مختلفی استفاده یم کردند. در منابع طب سنتی روغن کنجد به عنوان یک روغن طبیعی و مفید معرفی شده و به استفاده از آن توصیه شده است. خوشبختانه الان هم همچون صدها سال قبل از روغن کنجد برای مصارف خوراکی و درمانی استفاده می شود.

ارزش غذایی روغن کنجد

روغن های خوراکی به طور کلی کالری زیادی دارند اما روغن کنجد جزء روغن های با ارزش غذایی بالا به حساب می آید که استفاده از آن انرژی و مواد مغذی زیادی را وارد بدن می کند. در ادامه جدول ارزش غذایی روغن کنجد به ازای هر ۱۰۰ گرم قرار داده شده است.

کاربردهای خوراکی روغن کنجد

روغن کنجد به دلیل ویژگی های گوناگون خود برای موارد مختلفی مورد استفاده قرار می گیرد که مهم ترین آن مصارف خوراکی است. در اینجا کاربردهای خوراکی روغن کنجد معرفی شده است.

• پخت و پز و آشپزی
• سرخ کردن غذا
• تهیه دسر و سالاد

انواع روغن کنجد

روغن کنجد انواع مختلفی دارد که بسته به نوع دانه، روش روغن گیری و روش تصفیه با هم تفاوت دارند. اما آنچه از انواع روغن کنجد مد نظر ما است روش تصفیه آن است که باعث می شود روغن حاصل شده از نظر کیفیت و خاصیت با هم تفاوت داشت باشد. بر همین اساس روغن کنجد به نوع زیر تقسیم می شود:

• روغن کنجد بکر (بودار یا تصفیه نشده): روغن کنجد پس از استخراج از دانه های کنجد هیچ فرآیند شیمیایی روی آن انجام نمی شود و روغن کنجد به صورت خالص و طبیعی مستقیم بسته بندی می شود.
• روغن کنجد تصفیه شده (بی بو): روغن کنجد پس از تولید وارد فرآیندی صنعتی و شیمیایی می شود تا روغن از ناخالصی ها تصفیه شود و بو و مزه آن از بین برود.

این دو نوع روغن در تمام روغن های گیاهی می تواند وجود داشته باشد اما در روغن های طبیعی و پرخاصیت مثل روغن کنجد و روغن زیتون اهمیت بیشتری پیدا می کند.

روش خرید روغن کنجد خاص و اصل

برای این که بتوانید از خواص روغن کنجد برای حفظ سلامتی استفاده کنید لازم است ابتدا روغن کنجد خالص و طبیعی داشته باشید. لذا مهم است که بتوانید از مراکز معتبر روغن کنجد واقعی و طبیعی خریداری کنید.

برای خرید روغن کنجد طبیعی و اصل دو راه وجود دارد.

• خرید روغن کنجد کارخانه ای: در فروشگاه ها انواع روغن کنجد و ترکیبات آن وجود دارد که توسط برندهای مختلفی تولید شده است. برندهای نظیر شیررضا، سمن، سی سام و … که به صورت تخصصی روی تولید روغن کنجد کار می کنند. می توانید یکی از این محصولا ترا را از فروشگاه خریداری کنید اما باید به نوشته روی محصول دقت کنید تا حتما محصول روغن کنجد ۱۰۰ درصد خالص باشد.
• خرید روغن کنجد سنتی: در صورتی که تمایل به خرید روغن کنجد به صورت فله ای و سنتی دارد باید از فروشگاه محصولا تارگانیک یا مراکز روغن گیری اقدام به خرید روغن کنجد کنید. باید افرادی را انتخاب کنید که مورد اعتماد شما هستند و اگر اینطور نیست تنها باید روغن کنجدی را بخرید که در حضور شما تولید شده است.

معروف ترین برندهای روغن کنجد در بازار

در ایران شرکت های زیادی وجود دارند که روغن کنجد تولید می کند. خیلی از شرکت های معروف روغن کنجد تصفیه شده تولید می کنند اما شرکت هایی هم هستند که به صورت تخصصی روی روغن های سنتی از جمله روغن کنجد بکر متمرکز هستند.

در اینجا چند برند معروف عرضه کننده روغن کنجد بکر معرفی شده است.

• شیررضا
• ورژن
• سمن
• عقاب
• کشاورز
• سی سام
• داتیس
• بروج