افرادی که به سلامتی اهمیت می دهند برای انتخاب روغن سالم از میان روغن های موجود همیشه مردد هستند و نمی دانند که باید کدام روغن را برای مصرف انتخاب کنند. یکی از این تردیدها مربوط به روغن های کلزا و کنجد است. خب در سالم و مفید بودن روغن کنجد شکی نیست و کسی نیست که خواص بی شمار روغن کنجد بر او پوشیده باشد. اما در مورد روغن کلزا هم خواص و فواید کمی مطرح نشده است.
در فضای مجازی به قدری از ویژگی های روغن کلزا به نیکی یاد شده که در مخاطب این برداشت ایجاد می شود که روغن کلزا از روغن کنجد بهتر است. از طرفی روغن کنجد را هم نمی توان دست کم گرفت و به راحتی آن را کنار گذاشت. به این صورت است که مخاطب نمی داند که در نهایت روغن کلزا بهتر است یا کنجد؟
در این مطلب ما ضمن بررسی ویژگی و خواص هر دو روغن و مقایسه آنها با هم در پایان به این سوال پاسخ داده ایم که روغن کنجد بهتر است یا روغن کلزا. پس با ما همراه باشید و برای دریافت پاسخ خود این مطلب را تا انتها مطالعه کنید.
بررسی روغن کنجد و ویژگی های آن
روغن کنجد یک روغن طبیعی و سلامت است که از دانه های کنجد استخراج می شود و خواص و فواید بسیاری برای آن مطرح شده است. در سلامت و کیفیت روغن کنجد همین بس که آن را به نام ملکه روغن ها می شناسند. یعنی روغن کنجد از نظر خواص، ویژگی ها و فواید در سطح بالایی قرار دارد. روغن کنجد دارای چربی غیراشباع زیادی است و سرشار از املاح معدنی همچون کلسیم، مس، منیزیم و آهن است. همچنین ویتامین E و آنتی اکسیدان ها به وفور در آن یافت می شود.

به دلیل خواص و فواید بالای روغن کنجد از آن برای حفظ سلامتی و درمان بیماری ها به صورت مالشی (ماساژ) و خوراکی استفاده می شود. در مصارف خوراکی روغن کنجد را می توان به صورت مستقیم روی غذا ریخت یا از آن در آشپزی، پخت و پز و سرخ کردن استفاده کرد. گستردگی مصارف روغن کنجد به دلیل همین خواص و فواید بسیار آن است.
مهم ترین خواص و ویژگی های روغن کنجد عبارت است از:
- طبیعی و ارگانیک
- دارای میزان کمی چربی اشباع شده
- دارای عطر و طعم مطبوع و کم نظیر
- خواص درمانی خوراکی بسیار (قابلیت درمان بسیاری از بیماری ها)
- قابل استفاده در آشپزی (پخت و پز، سرخ کردن و …)
- نقطه دود ۲۳۲ درجه سانتی گراد
- خواص درمانی مالشی (از طریق مالش و ماساژ)
- قیمت بالا نسبت به روغن های دیگر
در صورت خرید روغن کنجد اصل و خالص می توانید از خواص ذکر شده آن استفاده کنید.
بررسی روغن کلزا و ویژگی های آن
روغن کلزا یکی از روغن های گیاهی است که از دانه های گیاه کلزا استخراج می شود. در بازار روغن های خوراکی درصد بالایی از محصولات را روغن کلزا یا کانولا (که گونه ای از کلزا است) تشکیل می دهد. اما روغن کلزا تنها مصرف خوراکی ندارد و از آن به صورت گسترده در صنایع استفاده می شود.
روغن کلزا فاقد کلسترول است و مقادیر زیادی امگا۳ و اسیدهای چرب مفید در آن وجود دارد. این روغن چربی اشباع بسیار پایین دارد به طوری که در میان تمام روغن های خوراکی گیاهی کمترین چربی اشباع مربوط به روغن کلزا است که این ویژگی مهمی محسوب می شود.

در روغن کلزا دو نوع اسید چرب ضروری برای بدن انسان وجود دارد که هر دو از جنس چربی های سالم غیر اشباع هستند. اولین اسید «اسید آلفا لینولنیک» که به جلوگیری از بروز حملات قلبی کمک کرده و کاهش کلسترول بد بدن را به دنبال دارد. دومین اسید «اسید لینولئیک» که برای حفظ سلامت مغز و بهبود عملکرد آن بسیار مفید است.
مهم ترین خواص و ویژگی های روغن کلزا عبارت است از:
- طبیعی و ارگانیک
- کمترین چربی اشباع در میان روغن های خوراکی
- فاقد کلسترول
- دارای دو نوع اسید چرب ضروری برای بدن
- دارای اسید اروسیک بالا (در کانولا رفع شده)
- قابل استفاده در آشپزی (پخت و پز، سرخ کردن و …)
- نقطه دود ۲۰۴ درجه سانتی گراد
- قیمت پایین به نسبت دیگر روغن ها
در صورت خرید روغن کلزا اصل و طبیعی می توانید از خواص فوق بهره مند شوید.
مقایسه روغن کلزا و روغن کنجد
در بخش های قبل توضیحات خوبی در مورد روغن کنجد و روغن کلزا ارائه شد و این دو روغن تا حدودی به شما معرفی شدند. حال می توان روغن های مذکور را بر اساس مولفه های فوق با هم مقایسه کرد. این مقایسه در قابل جدولی در ادامه قرار گرفته است.
ویژگی | روغن کلزا | روغن کنجد |
نوع | طبیعی و ارگانیک (غیر تراریخته) | طبیعی و ارگانیک (غیر تراریخته) |
عطر و طعم | بدون بو | دارای عطر و طعم مطبوع |
خواص درمانی | تاحدودی | بسیار زیاد |
کلسترول | ندارد | ندارد |
نقطه دود | ۲۰۴ درجه | ۲۳۲ درجه |
موارد مصرف | آشپزی، پخت و پز و سرخ کردن | آشپزی، پخت و پز و سرخ کردن |
نقطه دود | ۲۰۴ درجه | ۲۳۲ درجه |
قیمت | مناسب | گران |
نکته مهم: اطلاعات ارائه شده در این مطلب صرفا مربوط به روغن کلزا است نه روغن کانولا. در برخی مطالب مشابه در مقایسه روغن کنجد و روغن کلزا به جای کلزا از اطلاعات روغن کانولا (که نوع بهینه شده کلزا است) استفاده شده که صحیح نمی باشد.
روغن کلزا بهتر است یا روغن کنجد؟
بر اساس بررسی های انجام شده در بالا در پاسخ به این سوال که روغن کلزا بهتر است یا روغن کنجد باید گفت که این بستگی به دیدگاه و مصرف شما دارد. در ادامه این موضوع بیشتر باز شده است.
- اگر سلامتی برای شما مهم است: پر واضح است که روغن کنجد یکی از سالم ترین روغن های خوراکی است و برای مصرف خوراکی بهترین گزینه است. در این مورد طبیعتا روغن کنجد بهتر از روغن کلزا است. اگرچه کلزا هم گیاهی کاملا طبیعی و غیرتراریخته است و روغنی طبیعی دارد.
- اگر قیمت برای شما مهم است: خب باید از روغن کلزا استفاده کنید چون روغن کلزا جزء روغن های مایع ارزان بازار است. اما روغن کنجد قیمت بالایی دارد و هر کسی نمی تواند برای مصارف روزانه از آن استفاده کند.
- اگر به دنبال درمان هستید: و می خواهید از روغن برای درمان بیماری یا حفظ سلامتی استفاده کنید بهتر است روغن کنجد مصرف کنید چون روغن کنجد خواص درمانی بسیاری دارد که همه آنها در هیچ روغنی یافت نمی شود.
- اگر برای سرخ کردن می خواهید: هر دو روغن مناسب هستند و نقطه دود آنها برای سرخ کردن به اندازه کافی بالا است. اما به دلیل مصرف بالای روغن در سرخ کردن غذا استفاده از روغن کنجد چندان به صرفه نیست.
جمع بندی
روغن کنجد و روغن کلزا دو نوع از روغن های گیاهی رایج هستند که از هر دو برای مصارف روزانه می توان استفاده کرد. بهتر یا بدتر بودن هر یک از این دو روغن بسته به دیدگاه و نیاز شما دارد. اما به طور کلی روغن کنجد بهتر از روغن کلزا است و توصیه می شود از روغن کنجد به جای روغن کلزا استفاده شود. اما قیمت روغن کنجد بالاست و همه توان مصرف روزانه آن را ندارند و به ناچار مجبور استفاده از روغن کلزا می شوند.
شرکت داتام یکی از شرکت های فعال در حوزه تولید روغن های خوراکی سالم و طبیعی است که انواع و اقسام روغن های مایع خوراکی از جمله روغن مخصوص سرخ کردن را از دانه های مرغوب کنجد، کانولا و آفتابگردان تولید و به بازار عرضه می کند. برای خرید روغن سرخ کردنی سالم پیشنهاد ما به شما روغن های داتام است.
در پایان از شما مخاطب عزیز درخواست می کنیم در کانال سایت های برتر تلگرام و ایتا به سایت ما امتیاز مثبت دهید.
قیمت روغن کلزا هم همچین ارزان نیست. همین الان تو دیجی کالا نگاه کردم روغن کلزا فرابکر ۱.۵ لیتر برند ورژن ۱۹۰ هزار تومن. اگر قیمت روغن کلزا اینه پس روغن کنجد چنده دیگه؟
روغن آفتابگردان که از همه بهتره، روغن آفتابگردان طبیعت بطری ۱ لیتری ۵۳ هزار تومن. کلزا تقریبا دو برابر آفتابگردان قیمت داره.
همه سایت ها نوشتن روغن کلزا تراریخته است اما شما گفتید سالم و طبیعی است چرا؟
روغن کلزا با روغن کانولا تفاوت دارد چون از دو گیاه متفاوت تولید می شوند اما به اشتباه با هم یکسان در نظر گرفته می شوند. از این جهت است که در سایت ها یا حتی روی بطری روغن ها از عنوان کانولا و کلزا با هم استفاده می شود.
گیاه کانولا کاملا طبیعی و سنتی است و ما در این مطلب ویژگی های روغن کلزا را بررسی کرده ایم. اما گیاه کانولا توسط دانشمندان تولید شده است که برخی بر این باور هستند که با اصلاح ژنتیکی تولید شده و تراریخته است.
برای تشخیص روغن کلزا اصل باید چکار کنیم؟ تو بازار روغن تقلبی زیاده کلاه سرمون می گذارند